Green Fries grundades 2016 av barndomsvännerna Simon och Fritjof. Idén föddes långt hemifrån, under en resa i Australien. De åt sig igenom mycket gott, men fastnade för en oväntad sak: det var förvånansvärt svårt att hitta riktigt bra pommes. Sådana som är krispiga på utsidan, mjuka på insidan och som faktiskt smakar potatis.
Det började som en tanke, mest som ett kul projekt. Men ganska snabbt blev det tydligt att det fanns något att ta på allvar här. För när man väl börjar jaga den perfekta pommesen är det svårt att sluta. Målet blev helt enkelt att göra Sveriges bästa pommes, vilket vi nu blivit utsedda till ett flertal gånger.
Pommesen kom först. Smaktester, råvaror, teknik och den där envisa känslan av att det borde gå att göra något som är så enkelt, riktigt bra. Sen kom food trucken, och ungefär samtidigt började Green Fries också ta plats i butik och på restaurang. Pommesen skulle fungera lika bra hemma en tisdag som i ett restaurangkök med fullt tryck, och dessutom vara ekologiska.
Kort därefter kom boken Perfekta pommes. Ett resultat av att vi kanske tar pommes på lite större allvar än de flesta. Vi pratade till och med om den i Nyhetsmorgon på TV4, vilket fortfarande känns lite overkligt när man tänker på att allt började med potatis.
Det finns också en liten fun fact som gör historien ännu mer cirkulär. En gammal släkting till Fritjof drev den allra första pommesfabriken i Sverige, i nordöstra Skåne. Bara ett par mil från där Green Fries produceras idag. Pommesvärlden är mindre än man tror. Och ja, vi vet. Fritjof kallas ofta för Fritte, vilket är… slående likt pommes frites. Vi önskar att vi kunde säga att detta var en genomtänkt varumärkesplan från start. Det var det inte. Men ibland blir det bara rätt.
Idag är det jag, Fritjof, som driver Green Fries vidare. Grundtanken är fortfarande densamma: pommes ska inte behöva vara krångligare än potatis och olja. Självklart ekologiskt.
Har du en fråga, ett tips eller en butik som verkligen borde ha Green Fries? Hör av dig. Vi gillar att prata pommes, samarbeten och allt däremellan. Klicka dig vidare så tar vi det därifrån.
