1
Vi tror att hållbarhet börjar ungefär där pommes börjar: med råvaran. För när något är så enkelt som potatis och olja blir det ganska tydligt vad som faktiskt spelar roll. Vad man väljer att ta med, och vad man väljer att låta bli.
För oss handlar hållbarhet inte om stora ord. Det handlar om att göra saker på ett sätt som känns rimligt över tid, och att låta enkelheten vara en styrka snarare än något man måste bygga bort.
2
Vi gör våra pommes på ekologisk potatis från Sixtorps Gård i Kristianstad och friterar i varmpressad rapsolja från Gunnarshögs Gård nere på Österlen. Det är råvaror vi litar på, från människor vi gärna samarbetar med. Och när man börjar där finns det faktiskt ingen anledning att lägga till en massa annat.
Vi har valt bort tillsatser, konserveringsmedel och sådant som mest finns där för att effektivisera storskalig produktion. Inte för att vi tror att pommes räddar världen, utan för att vi tycker att mat kan få vara ren, begriplig och gjord med lite mer eftertanke.
3
Allt produceras i liten skala på en gård utanför Hässleholm. Det gör att vi kan ha koll på processen, vara nära råvaran och fortsätta göra pommes på ett sätt som känns både gott och genomtänkt.
Hållbarhet för oss är inte en checklista. Det är bara ett sätt att göra saker ordentligt.
Har du en fråga, ett tips eller en butik som verkligen borde ha Green Fries? Hör av dig. Vi gillar att prata pommes, samarbeten och allt däremellan. Klicka dig vidare så tar vi det därifrån.
